过年吃什么肉致癌

烤肉可能致癌

根据国际癌症研究机构（IARC）的分类，烤肉被列为 2A 类致癌物，这意味着它可能对人类致癌。有研究表明，烤肉中含有苯并芘、杂环芳烃和杂环胺等致癌物，这些物质会在高温下产生并附着在肉上。当人们食用烤肉时，这些致癌物就会进入人体，被消化道吸收，从而增加患癌症的风险。

腌制肉类致癌风险更高

腌制肉类是另一种常见的加工肉类，它也是一种 2A 类致癌物。腌制肉类中含有亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质。亚硝酸盐在胃肠道中可以转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。研究表明，经常食用腌制肉类的人患胃癌、结肠癌和食管癌的风险会增加。

少吃加工肉类，多吃新鲜食物

为了降低患癌症的风险，人们应该尽量少吃加工肉类，多吃新鲜的食物。加工肉类通常含有较多的饱和脂肪、胆固醇和钠，这些物质对人体健康都有害。新鲜的食物则含有丰富的维生素、矿物质和纤维，这些物质有助于增强人体的免疫力，降低患癌症的风险。所以，在日常生活中，人们应该尽量多吃新鲜的蔬菜、水果、全谷物和瘦肉，少吃加工肉类。