精酿啤酒苦怎么回事

精酿啤酒之所以苦，主要是因为在酿造过程中使用了啤酒花这种辅料，啤酒花中含有的α-酸是啤酒苦味的主要来源。啤酒花不仅为啤酒增添苦味和香气，还具备杀菌功能。精酿啤酒中啤酒花的用量和种类会影响苦味的程度，例如使用更多的苦型酒花会让啤酒更苦。

啤酒的苦味通常用IBU（国际苦味单位）来衡量，IBU值越高，啤酒的苦味越重。精酿啤酒往往追求复杂的香气和口感，包括苦味，因此它们通常具有较高的IBU值。

此外，酿造工艺、麦芽质量、酵母种类等因素也会影响啤酒的苦味。例如，酿造用水的pH值、酒花的保管条件、麦芽的麦皮和根以及酵母自溶等因素都可能对啤酒的苦味产生影响。

需要注意的是，苦味是啤酒风味的重要组成部分，它与其他味道如麦芽的甜香、酵母的香气等相互作用，共同构成了啤酒的复杂口感。精酿啤酒爱好者通常喜欢这种苦味，因为它代表了啤酒的复杂性和深度

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