红烧肉加热水还是冷水
1. 冷水下锅 ：将五花肉切块后，放入冷水中，大火煮开后焯水约4-5分钟，可以更好地去除血水和杂质，减少腥味。
2. 温水冲洗 ：焯水后，用温水冲洗干净，避免使用冷水，以免肉质变硬。
3. 炒糖色 ：在炒锅中加入少量油，小火炒糖色至气泡出现，然后加入五花肉翻炒上色。
4. 加热水炖煮 ：加入适量的热水，水量与肉块在同一水平线上，用小火炖煮，保持肉的软烂度，让调料更好地融入肉质中。
总结来说，焯水时使用冷水下锅能确保肉质更加干净，炖煮时则使用热水以保持肉的口感和香味。
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